국비학원) 떡 제조 실기25 4일차 단호박설기 비가와서 실습실은 습했고 물량 조절실패로 반죽이 질어집니다. 단호박을 익힐 줄 알았는데 따로 준비해주셨습니다. 스크래퍼로 평평하게 해야되는데 마음이 급한 나머지 중앙부분이 솟았고 대추는 돌돌 말다가 찢어져서 겹쳐서 썰었습니다. 만족스러운 단호박 설기가 나왔고 아침반 떡제조 하시는분들이 점점 성장하는 모습도 보입니다. p.s 화요일은 자동차가 밀리는현상이 많아서 이번에도 지각합니다. 실습실로 들어가는데 다들 저를 기다리고있었다고합니다. 끝날 때 백발 강사님이 빨리 왔으면 좋겠다고하는데 애월에서 왔다고하니깐 하필 같은동네라고 답합니다. 2022. 1. 25. 3일차 백편 같은 조 였던 애기 엄마는 능수능란하게 하는걸 보고선 마음이 급한 나머지 가루 반죽할때 빨리합니다. 사진은 안 찍었지만 물,설탕으로 뭉쳐진 가루들이 윤안으로 보일 정도로 많았고 스크래퍼로도 대충합니다. 쌀가루로 만들어봤고 뜸 들이기는 안 까먹고 잘하고 있고 중간 불로 했다면, 가장 센 불로 해보고 갈라짐은 여전히 있지만, 안 갈라지게 하려고 노력 중입니다. p.s 아침 8시에 출발하려고했는데 10분동안 통을 못는 바람에 짬뽕 플라스틱용기로 대처합니다. 추가로 내비게이션 제대로 못 따라가서 지각했는데 월요일이라서 지각하셨던 다른 애기 엄마도 보입니다. 클린하우스를 들리려고 초행길을 가는 중에 내비게이션을 틀었는데도 딴 길로 새다 보니 평소에 버리는 곳에서 버렸습니다. 시내운전 도중 2차선에서 경운기나 레미.. 2022. 1. 24. 2일차 콩설기 26일동안 맵쌀가루를 이용해서 손에 감각이 생길 수 있도록 가르쳐 주십니다. 25년동안 떡 만들면서 강사님은 8개월 걸렸다고합니다. 계량은 보통 이렇게 합니다. 맵쌀 600g 설탕 60g 소금 6g 만드는법은 쉬워보였습니다. - 서리태 10분 삶기 - 맵쌀가루에 소금물 넣고 섞고 채로 내리고 이번엔 설탕 넣고 섞어주고 한번더 채칩니다. - 찜기에 실리콘이나 면보 깔고 서리태 ½ 반량정도만 깔아둡니다. - 콩 섞은 가루를 올리고 스크래퍼로 잘 펼쳐줍니다 - 김이 오른 찜통에서 15분~20분 찐 후 , 5분 뜸들이고 꺼냅니다. 찜기에 들다가 뜨거운 김에 새끼손가락에 데입니다. 급하게 찬물로 진정시켰는데 항상 조심해야됩니다. 백설기보단 부재료인 서리태가 들어가서 맛있었습니다. p.s 아침에 날씨가 추워서 그런.. 2022. 1. 21. 1일차 백설기 백설기: 말 그대로 멥쌀가루를 하얗게 쪄낸 떡 시간도 부족하고 정신없이 하다 보니 재료는 고작 소금(물), 설탕뿐인데도 아저씨와 아줌마의 도움으로 백설기를 완성합니다. 맵쌀가루가 손에 묻고 백설기가 갈라지는 등 백발 강사님이 여러 가지 피드백을 해주셨습니다. 합격 작품은 아니지만 버릴 정도 아니어서 다행입니다. p.s 잠을 늦게 자다가 아침 7시 30분에 알람 소리에 일어나고 학원 갈 준비를 다 했는데 하필 8시 20분입니다. 닥터유와 청포도 사탕으로 포만감을 채웁니다. 9시 20분에 도착했는데 1일 차부터 지각을 합니다. 이 와중에 노동부에서 취하서가 안돼서 근로 감독님에게 연락이 와서 잠시 해결하려고 수업 중 밖으로 나왔습니다. 15명이 참여한 수업인데 아쉬운 점은 작년에 제과제빵처럼 인원수가 많아서.. 2022. 1. 20. 떡제조 기능사 직업 훈련을 신청하다 이곳은 제주 중앙로에 위치한 국제 조리 전문학원입니다. 주변에 공용주차장이 있어서 좋았습니다. 제 또래와 비슷한 여직원들이 경리를 보고 있었고 제과제빵 물어보곤 가신청을 안 한 상태에서 들렸다고 했더니 이름과 전번을 남겼습니다. 그러다가 집 도착 후 가신청을 하려고 웹사이트를 들어갔습니다. 제과제빵 대기자만 10명이어서 쉽지 않겠구나라는 생각이 들곤 떡 제조 기능사 모집 중이라고 떠서 한번 해볼까 했는데 하필 평일 아침 9시~ 12시입니다. 뭐라도 좀 해야겠다는 둥 아침 9시까지 학원에 도착해보자는 작은 목표로 신청을 합니다. 다음날 훈련 기관에서 결제하라고 문자가 옵니다. 며칠 전 위생복에 가위질하다 버렸던 기억이 납니다. 다시 위생복을 구매하러 집돌이가 돌아다닐 예정입니다. 2022. 1. 7. 이전 1 2 3 4 5 다음 728x90
