국비학원) 떡 제조 실기25 9일차 맵쌀가루 송편 & 학원평가 무지개떡 실기시험 여덟가지중에 마지막은 송편입니다. 쉬워보였지만 모양부터 콩이 튀어나오는등 당황의 연속입니다. 맛이 없어서 아쉬웠습니다. 노랑과녹색이 옅게 나왔고 물조절 잘해서 삼색 설기를 만들었습니다. 옆측면에는 안익어서 가루가 뭍어있었고 윗면은 스크래퍼를 무리하게 사용해서 갈라졌습니다. p.s 설연휴때 휴강이 있어서 목,금요일도 우리조가 청소당번인줄 알았는데 다음조가 청소하다가 오해가 생겨서 잠깐 다툼이 있었습니다. 설연휴때 쉬어서 마지막주에 몇일 더하기로 합의합니다. 2022. 2. 4. 8일차 부꾸미&건포도설기 찹쌀가루와 끓은 물로 이용해서 부꾸미를 만들어봤습니다. 팥앙금을 둥글게 만들다가 손이 더러워지고 접시에 설탕을 뿌려서 완성합니다. 찹쌀 반죽이 프라이팬과 손에서 갈라지거나 손에 붙어서 애먹었습니다. 쑥갓이 너무 크게한점과 급하게 하지말라고 강사님이 조언해주셨습니다. 잘 지져서 떡이 잘 익었고 설탕과 기름때문에 잘 때지고 쑥갓도 큼직큼직하고 앙금도 들어가서 너무 맛있었습니다. 건포도를 이용해서 설기를 만들어봤습니다. 물을 많이 줬고 윗면을 고르게 하려다가 스크래퍼로 많이 건들다 보니 갈라진게 아닌가 싶습니다. p.s 설날 음식을 너무 잘 먹어서 아침에 화장실을 3번이나 갈 정도로 쉽지않는 하루였습니다. 다행이 지각은 면하고 학원을 9시10분안에 도착합니다. 쓰레기버리러 가다가 차 도로에 2m되는 알류미늄이.. 2022. 2. 3. 7일차 쇠머리떡(영양찰떡)&찹쌀 인절미 한주의 마지막날인 금요일이면서 난이도가 있는 쇠머리떡과 인절미를 같이 만드는 날입니다. 만들려고하면 강사님꺼 봐야되고 하필 청소당번이여서 남들보다 20분 늦게 끝남과 동시에 다음 수업하시는 분들이 들어옵니다. 찹쌀의 쫀득함과 콩고물에 설탕이 들어있어서 인절미가 너무 맛있었습니다. 쇠머리떡도 제입맛엔 성공입니다. 실습실에 어떤선생님이 김장 비닐 묶음으로 사는바람에 나눔해주셨습니다. 찹쌀은 맵쌀보다 물의 양이 덜 들어간다는걸 알게됩니다. 찹쌀로 이용해서 만든 떡은 만들기도 어렵고 힘들지만 버릴 정도만 아니라면 실패한 찹썰떡이라도 맛있습니다. 2022. 1. 28. 6일차 경단&콩 설기 오늘부터 두 가지 떡을 만듭니다. 같은 테이블을 쓰는 선생님이 말로 이렇게 해라 저렇게 해라라고 알려주지만 이해는 했는데 몸이 안 따라줘서 웃었습니다. 경단 20개를 맞춰야 되는데 답답하셨는지 이번에도 도와주셨습니다. 오늘도 멋대로 만들어봤습니다. 서리태를 10분 동안 끓어야 되는데 따뜻한 물에 불려봤습니다. 서리태를 중간층에도 써야 되는데 깜빡하고 다 부어버렸습니다. 콩설기 윗면은 설탕을 많이 섞어서 색이 변했고, 테두리 쪽은 안 익었습니다. 콩설기를 다시 찌면 익은다고 피드백받았습니다. 6일 차에 안 익은 떡을 만들었습니다. 찹쌀로 만든 경단은 반죽에 먼지들이 덕지덕지 묻었지만 콩가루로 감춥니다. 안 달고 고소해서 저녁 간식으로 포만감을 채웠습니다. p.s 알람이 안 울려서 지각인 줄 알았는데 시계를.. 2022. 1. 28. 5일차 무지개떡 (삼색편) 강사님이 제가 만든 떡에 관심이 보이셨는지 맛 평가를 해주셨습니다. 설탕도 분리안하고 맵쌀 반죽도 실패해서 웃음바다를 만들었습니다. 소금이 안 녹아서 소금결정체가 느껴졌고 이번에도 평평하지않았다고합니다. 치조로 연한 노란색 쑥 가루로 녹색으로 색을 입혔습니다. 하필 설탕을 나눠서 줘야되는데 까먹고 진행했습니다. 이번엔 대추를 돌돌말아 편썰기를 잘해서 뭐든지 많이 해볼수록 느는것 같습니다. p.s 오늘은 새벽5시에 눈이 떠지더니 잠깐이라도 눈을 더 부칩니다. 알람소리에 다시 일어나려고하는데 일어나기가 쉽지않습니다. 집에서 스마트폰을 못챙겨 온 걸 알게되자 잠깐 멘붕이 왔습니다. 학원을 9시에 도착합니다. 같은 테이블을 쓰시는 분은 필기시험이있어서 실습실을 나가시는데 시험 잘 보시라고 응원하는 모습도 보입니.. 2022. 1. 26. 이전 1 2 3 4 5 다음 728x90
